青葉（チンイェ）　中山北路の台湾料理店

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1.台湾料理「青葉」で食べたカエルの唐揚げ。下味を付けたカエルを揚げて、
にんにくソースをかけてある一品。う・・・うまいっっ

2.同じく青葉の蟹おこわ。スルメ・干し貝柱・干しえび・干し椎茸などを混ぜて醤油で味を
付けたもち米に、さらに蟹を乗せて蒸し上げたもの。う・・・うまいってばっっっ

3.これも青葉の大根と貝柱の煮物。まるごとの干し貝柱を大根の真ん中に埋め込み、
味をつけて蒸したものにオイスターソースの餡がけ。この日は他に、空心菜の炒め物、
牡蠣と豆腐のスープ、魯肉を注文した。この店はイチオシ！





頤園（イーユェン）南京東路の北京料理店

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4.ウェスティンホテル内にある北京料理の店「頤園」。
台北は中国各地の料理が伝統を受け継ぎながら洗練を
極めている食の都と聞く。こうなりゃ、食べるっきゃないだろう、北京ダックを！！

5.「蟹黄滑豆腐」。絹ごし豆腐を蟹の卵と味噌で煮た料理。
ふんだんに使った卵と味噌が、滑らかな豆腐とからんで奥深い味わいだった♪

6.こちらは白菜の北京風サラダ。白菜、豆腐干、ピーナッツ、甘唐辛子が
軽いドレッシングで和えてある。さっぱりとして美味

7.「黄袍北京鴨」。ここの北京ダックはすごかった！！　皮も肉もボリュームたっぷりで
旨いのだ！！私たちは春餅を追加注文して心ゆくまで楽しんだ。

8.「蒜爆茄子」と「酸菜炒牛肉」。まるごと唐揚げしたにんにくと茄子の炒め物。
それに、すっぱい野菜と炒めた牛肉。うーん、メニューの中国語が読めなかったために、
料理の味がかぶってしまった（汗）

9.「杏仁鮮果露」。普通の杏仁豆腐だが、色とりどりの南国フルーツが乗っかっていて、
それが嬉しい。そして、写真を撮り忘れたけれど海鼠の入ったスープ
「山東海鼠湯」も頼んだ。これも美味なり。







台北市内＆郊外のレストラン・屋台

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10.兄弟飯店の海鮮粥。細身のカリカリした油條がなんとも香ばしい。
粥を煮てあるスープもなかなか良い出汁を使ってある。

11.同「兄弟飯店」の飲茶。湯葉巻き、小龍包、鶏の足、鶏挽肉と野菜の海苔巻き。
しかし、こういうものを朝っぱらから食べる私たちっていったい・・・（笑）

12.苦茶之家という漢方デザートの店で頼んだオヤツ。白きくらげや蓮の実やあんこに白玉、
その他正体不明なものが満載なデザート。店の名物、苦茶も飲んでみるが、
その名の通りにかなり苦い。身体には良さそうだけどね。






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13.士林夜市の屋台で、小粒の牡蠣が入ったお好み焼きをみつけた。台湾人は「餡がけ」
が大好きなようで、こちらのお好み焼にもたっぷりの餡がかかっていた。

14.迪化街の屋台で食べた「切子麺」。お茶で煮た卵と野菜、肉がたっぷり。
スープは魚のすり身から出汁を取っているので、あっさりとしている。
台湾で食べた麺のなかでは最強だった。

15.中山北路二段朝の市場で食べた「豆漿」。これね、ほんっとに旨い。
豆乳って臭いものだと思っていたけど、温めて砂糖を加えるだけで
こんなに飲みやすくなるとは・・・揚げたての油條とのコンビネーションは素晴らしい。



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16.阿妹茶酒館　台北郊外、九分の「阿妹茶酒館」の突き出し。キャベツの漬け物や茸の和え物、
唐辛子と昆布の煮物など。量が多くて驚いたなあ（笑）

17.阿妹茶酒館の牛肉麺。牛スジでしっかり出汁を取ったスープが絶品。
脂をきれいに取り除いたスープと、柔らかな牛スジがたまらん旨さなのだった。


好好台湾食図鑑・その２につづく

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