中国風土鍋飯

	【材料】 米　　　３合 干し肉（豚ロース）　　　　　　１２０ｇ 干し椎茸　　　　　　　　　　　　　２枚 切り干し大根（乾燥時計量）　２０ｇ 竹の子（水煮）　　　　　　　　１００ｇ 長ネギ　　　　　　　　　　　　　　１本 生姜　　　　　　　　　　　　　　　１片		○調味料 老抽王（中国醤油濃い口）　　大さじ２ 醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２ 紹興酒　　　　　　　　　　　　　 大さじ２ みりん　　　　　　　　　　　　　　大さじ１ 椎茸の戻し汁　　　　　　　　２／３カップ 五香粉　　　　　　　　　　　　　　　適量

	【作り方】 １．米１合に対して約２００ｃｃの水加減で、 　　１時間以上吸水させてから固めに炊く。 　　火加減は弱→強にし、蒸らし時間は１０分。 ←注＊こちらのご飯には発芽玄米も入ってます
	２．米が炊きあがる前に、中に混ぜ込む具を作る。 　　椎茸・切り干し大根は水に戻し、 　　材料は香り付けの生姜（みじん切り）を除いて 　　すべて大きめの小口切りにし、 　　○印の調味料を合わせて煮る。 ３．飯が出来たら、具を鍋底に残った汁ごと 　　一気に投入。
	４．土鍋を強火で熱しながら、具と飯を混ぜ 　　汁気を飛ばす。 　　ここがポイント！　力強くかき混ぜてくださいね。

５．完成！！ 土鍋の底のおこげも楽しみつつ、 熱々を召し上がれ♪

土鍋で炊いたご飯に具を混ぜて食すのは、中国では庶民の定番飯のようです。 　　　　　　詳しい作り方も分からず、店で食べた土鍋飯を家庭内再現してみましたが、 　　　　　　本格では無いにしろ、わりとイイ線いってますよ。これは＾＾ 　　　　　　今回は干し肉を使いましたけれど、無ければ普通の肉でも大丈夫ですので 　　　　　　お気軽にお試しくださいませ。ほんっとに旨いご飯です！