えごまの葉のキムチ

【材料】 えごまの葉　　　　　　　　４０枚 にら　　　　　　　　　　　２〜３本 にんにく　　　　　　　　　　１片強 りんご　　　　　　　　　　 　　５０ｇ 松の実　　　　　　　　　　大さじ１ レモン絞り汁　　　　　 　大さじ１

○調味料 醤油　　　　　　　　　　　大さじ３〜４ 酒　　　　　　　　　　　　　　小さじ２ 砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１ みりん　　　　　　　　　　　　大さじ２ アンチョビーソース　　　　　小さじ１ 粗挽き唐辛子（韓国産）　　大さじ１

【作り方】 １．えごまの葉は、水洗い後にキッチンペーパーなどで１枚ずつ丁寧に水気を拭きとる。 ２．りんご・にんにくはすり下ろし、にらはみじん切りにして松の実やレモン汁と一緒に 　　○印の合わせ調味料に加えてよく混ぜる。 ３．えごまの葉の表面に、１枚ずつ少量の合わせ調味料を塗りながら重ねていく。 ４．作業が終わったら密閉容器で保存し、冷蔵庫内で寝かせる。 　　（半日後から食べられます。消費期限は１週間程度）

えごまの葉が手には入ったら試してみてください。美味しいよ〜♪ 　　　コツは水洗い後の水気を完全にふき取ること（余計な水分が出て水っぽくなってしまうので） 　　　また、レシピには載っていませんが、生姜の千切りをどっさり加えて作ると更に旨いのです。