冷たい緑豆湯

【材料】 緑豆　　　　　　　　　　　　 １００ｇ 氷砂糖　　　　　　　　　　　１００ｇ 水　　　　　　　　　　　　２０００ｃｃ レモンスライス（お好みで）　　適量

	【作り方】 １．緑豆は軽く洗い水と一緒に一晩戻す。 ２．鍋にたっぷりの湯を沸かし、２〜３分茹でこぼす。 ３．同様に茹でこぼし作業を３回繰り返す。 ４．分量の水を湧かし、緑豆を加えて豆が柔らかくなるまで煮る。 ５．氷砂糖で甘味を付け、荒熱が取れたら冷蔵庫へ。 ※甘味は極薄に押さえてありますが、お好みで砂糖の量を増やしてね♪
	中国ではポピュラーな暑気払いの飲み物です。 緑豆には清熱・解熱・利尿・利水の効果があるそうで、 夏場には様々な調理法で緑豆を摂取するのが中国人の食習慣のようです。 このレシピは上海の下町で飲んだ薄甘い緑豆湯の再現ですが、 オリジナルはちょっと色味の悪い茶色の液体でした（笑） で、何度かの茹でこぼしでアクを抜き、きれいな緑豆湯を目指してみました。 真夏、汗をかいた後にゴクゴク飲む緑豆湯にはたまらん旨さがあります♪