冷たい紅豆沙

【材料】　４〜５人分 小豆　　　　　　　 　１００ｇ 氷砂糖　　　　　　　　８０ｇ 水　　　　　　　　１０００ｃｃ

陳皮　 　 　　 　　 適量 クコ　　　　　　　 　適量 ライチ（冷凍） 　 　適量

	【作り方】 １．小豆は洗ってたっぷりの水で一晩戻す。 ２．鍋に湯を沸かし、小豆を入れて一度茹でこぼす。 ３．分量の水を鍋で沸騰させ小豆と陳皮を投入。
	４．小豆が充分柔らかくなったら氷砂糖を加えて煮溶かす。 ５．荒熱をとって冷蔵庫で冷やし、器に盛りつけてライチや 　　水で戻しておいたクコなどをトッピングして完成。
日本のぜんざいと良く似た中国のしるこです。ポイントは柑橘類の風味を付けることでしょうか。 　　　陳皮（みかんの皮を干した物）が手に入らない場合は、夏みかんやレモンの皮などで代用しても 　　　美味しく作れます。