春白菜の中華風サラダ

【材料】　３〜４人前 春白菜　　　　　小１／４（３３０ｇ） ピーナッツ　　　２０粒 干し肉　　　　　　少々 レモン　　　　　　１／２個（絞り汁）

○ドレッシング グレープシードオイル　　大さじ２ 酢　　　　　　　　　　　　大さじ１．５ 唐辛子　　　　　　　　　　　１〜２本 塩　　　　　　　　　　　　　　　　適量 胡椒　　　　　　　　　　　　　 　適量 スイートチリソース　　　小さじ２強

【作り方】

１．白菜は繊維にそって千切り。ピーナッツは粗めに砕く。干し肉は細かい千切り。 ２．容器に☆印を入れドレッシングを作る（唐辛子は種を抜いて加える） ３．千切り白菜と干し肉を容器に投入し、手を使ってがっしっがっしとかき混ぜる。 ４．最後の仕上げにレモンの絞り汁を回しかけ、全体にレモン風味を付けて完成。

以前、台湾で食べた白菜と押し豆腐が入った「北京風サラダ」が原型ですが、 　　　今回は押し豆腐がなかったので、自家製の干し肉を入れてみました。 　　　干し肉がなかったら桜エビなんかでも美味しそう。 　　　甘くて瑞々しい、春の柔らかい白菜ならではの旨さをお試しください。