きくらげとスナップえんどうの炒めもの

【材料】 　きくらげ　　　　３０ｇ（乾燥時） 　スナップえんどう　１００ｇ 　にんにく　　　　　　　大３片 　☆調味料☆ 　塩　　　　　　　　　　小さじ１．５ 　紹興酒　　　　　　　大さじ２ 　スープ　　　　　　 　１／３カップ 　醤油　 　 　 　 　 　 小さじ１ 　ごま油　　　　　　　 大さじ２．５

【作り方】 　１．きくらげはぬるま湯で戻し、石づきや汚れなどを軽く取り除く。えんどう豆は筋を取る。 　　　にんにくは大ぶりの乱切り。 　２．鍋にごま油を熱し、にんにくを加えて香りが立ってきたら分量の塩を投入して更に熱する。 　３．えんどう豆を鍋に入れて炒め、紹興酒を加えてもうひと炒め。 　４．スープ（無かったら水でも可）を入れて煮立て、えんどう豆に火を通す。 　　　最後にきくらげを投入して炒め合わせ、香り付けの醤油を落としてさっと炒めれば完成。

↑一級品のきくらげ。約８０ｇ入りで５００〜６００円のお値段で購入できます。

きくらげは肉薄の上物をぜひともお使いください（中華食材店や中華街で販売しています） 　　　シンプルな料理なので、ごま油や塩もふんぱつして上質のものを使うと味がぐんとUPしますよ。 　　　旬のスナップえんどうときくらげの歯触りがたまらない旨さです。一度お試しくだされ！