有味飯

【材料】 米　　　　　　　　　　　３合 豚ロースブロック　　　１００ｇ 干し貝柱　　　　　　　　　３個 干し椎茸　　　　　　　　　１枚 うずら卵　　　　　　　　　　８個 生栗　　　　　　　　　　６個（７０ｇ） たけのこ　　　　　　　小１／２本　 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 生姜（みじん切り）　　　スライス２枚分 貝柱の戻し汁　　　　　　大さじ５ サラダ油　　　　　　　　　適量

○具の下味 玄米酢　　　　　　　　　大さじ２ 醤油　　　　　　　　大さじ１／２ みりん　　　　　　　大さじ１／２ ごま油　　　　　　　大さじ１／２ 紹興酒　　　　　　　大さじ１／２ 貝柱と椎茸の戻し汁　各大さじ１ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●調味料 醤油　　　　　　　　　大さじ３．５

【作り方】 　１．干し貝柱と干し椎茸は水に戻し、栗は水につけて皮を柔らかくしてから剥く。 　２．具はすべて角切りにし、ほぐした貝柱と刻んだ椎茸を加え、 　　　○具の下味の調味料を入れて味をなじませるように混ぜる。 　３．鍋に油を熱し、軽く汁気を切った具を炒める。 　　　栗が柔らかくなり、具から出た汁気が無くなるまで炒めたら、 　　　●調味料を投入してさっと火を通して火から下ろす。 　４．米は生姜・貝柱の戻し汁を加えて固めに炊きあげる。 　５。炊きあがったご飯に具を加え（鍋底に残った醤油なども一緒に投入）　 　　　よく混ぜ込んで１０分蒸らす。 　　　お好みで香菜や万能ねぎを散らしてどうぞ。

混ぜる具は干し貝柱や椎茸などの良い出汁が出るものは外せませんが、 　　　あとはお好みでアレンジしても良いと思います。