帆立とえびの越南風サラダ

【材料】　４人分 帆立貝柱刺身用　　　　　　　１０個 えび　　　　　　　　　　　　　 　１０尾 セロリ　　　　　　　　　　　　　 　１本 きゅうり　　　　　　　　　　　　 　１本 赤玉ねぎ　　　　　　　　　　１／２個 香菜　　　　　　　　　　　　　５〜６本 ミントの葉　　　　　　　　 　　　１０枚 酒　　　　　　　　　　　　　 　　　少々

○ドレッシング レモン絞り汁　　 　　 　　　大さじ１ ナンプラー 　 　　 　 　　　　大さじ２ 酢　　　　　　　　　　　 　　　小さじ１ 水　　　　　　　　　　　 　　　大さじ４ 砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１ にんにく　　　　　　　　　　　　　１片 唐辛子（種を除いて輪切り）　　１．５本

【作り方】 １．えびは殻を外して背わたを取り除き、帆立は１個を２枚にそぎ切り。 　　えびと帆立に酒少々を振りかけて電子レンジで軽く加熱して冷ます。 ２．セロリは薄くスライス。赤玉ねぎはスライス後に水にさらす。 　　きゅうりは種を取って拍子切り。ミント・香菜は食べやすく切り分ける。 ３．水をぬるま湯程度に温めて砂糖を溶かし、他のドレッシング材料も加えて 　　合わせる。 ４．えび・帆立・野菜とドレッシングを混ぜ合わせ、味が馴染んだら召し上がれ。

越南（ベトナム）料理好きの知人に教えてもらったサラダです。 　　　香菜抜きでミントの葉だけをどっさり入れても美味ですよ＾＾