大根と干し貝柱の煮物

【材料】 大根　　　　　　中程度の太さ１本 干し貝柱（砕片）　　　５０〜６０ｇ 小松菜　　　　　　　　　　　　　１把 貝柱の戻し汁　　　　　　　３００ｃｃ ガラスープ　　　　　　　　　２００ｃｃ 水　　　　　　　　　　　　　　５００ｃｃ

○調味料 醤油　　　　　　　　　３０ｃｃ オイスターソース　　小さじ１強 片栗粉　　　　　　　　適量 紹興酒　　　　　　　　少々 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 塩・油（小松菜茹で用）　適量

【作り方】 １．貝柱は時間をかけて戻し充分に出汁を取る。 ２．鍋に分量の戻し汁・スープ・水・醤油・酒を合わせて入れ、 　　乱切りにした大根と出汁を取った貝柱を加え、弱火でじっくりと煮込む。 ３．小松菜は塩と油を入れた湯で茹で上げ、食べやすいように切り分ける。 ４．大根に箸がすっと通るように煮えたら、鍋から煮汁を２００ｃｃほど 　　取り出してオイスターソースと片栗粉を加えてあんを作る。 ５．器に小松菜を敷き、大根を盛りつけた後あんをかけ回す。

煮物類は一度にたくさん作ると美味しいので大根１本を使い切りました。 　　　翌日の味が浸みた大根もまた格別の旨さですね。 　　　甘味を足すなどして調味の仕方を変えれば、そのまま和風のお総菜にもなります。 　　　時間のある時にゆっくりと大根を煮てお楽しみくだされ＾＾