湯圓

【材料】 白玉粉　　　　　　　　１５０ｇ さつまいも　　　　　　　８０ｇ 蓮の実（水煮）　　　　　６０ｇ クコの実　　　　　　大さじ１／２

ココナツミルク　　　　１缶　４００ｃｃ 牛乳　　　　　　　　　　１カップ 砂糖　　　　　　　　　　大さじ１ 角砂糖（黒糖）　　　　約１０個

【作り方】 １．小さく角切りにしたサツマイモをレンジ加熱して柔らかくする。クコは水で戻す。 ２．ココナツミルクに牛乳・砂糖を加え、いったん火を通す。 ３．白玉粉に水（分量外）を加えて良く練り、 　　角砂糖を中身にして（角砂糖は１個を半分に割って使用） 　　白玉の生地できっちり包んで小ぶりの団子を作る。 ４．鍋に湯を沸かして白玉を投入。浮き上がってきたら引き上げる。 ５．器に盛りつけた白玉団子の上に、サツマイモと蓮の実を加えて温めた 　　ココナツミルクを注ぎ入れ、クコをトッピングして出来上がり。

角砂糖は固めの白玉生地できっちり隙間なく包むのがポイント。 　　　（茹でている間に砂糖が溶けだしてしまうのを防ぐため） 　　　ちなみにこのデザートは、中国の慶事などによく食べられるものだそうです。