春菊の腐乳サラダ




【材料】　４人分
春菊　　　　　　　　　　　１把
皮蛋　　　　　　　　　　　２個
トマト　　　　　　　　　　　１個
長ねぎ　　　　　　　　１０㎝
松の実　　　　　　大さじ１／２

 ○ドレッシング
発酵腐乳　　　　　　 　２個
醤油　　　　　　　　　　少々
ごま油　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　大さじ４
胡麻　　　　　　　　　　少々

【作り方】

　１．春菊は葉先から茎の中間あたりで半分にカット
　　（使用するのは葉の部分のみ。残った茎は味噌汁の具などに流用）

　２．洗った春菊を食べやすく切り分け、水気を完全に切る。トマトは角切り。
　　　ねぎは薄く斜め切り。皮蛋も角切り。

　３．発酵腐乳に水を加えてのばし、醤油・胡椒・ごま油で味を整えてよく混ぜる。

　４．材料を合わせて器に盛り、濃厚な腐乳ドレッシングをかけて召し上がれ。
　　（注：ドレッシングは濃いめの味付けになっていますので、かけすぎないでね）
　春菊は水洗いの後、食感を良くするために水気をペーパータオル
　　などで完全に取っておきましょう。
　　画像は今回使用したもろみ漬けの発酵腐乳。
　　正式名称は「香醇腐乳」。中華街で４５０円ほどでした。