【作り方】 １．水に戻した白きくらげとレタスを切り分け、海老は背から包丁を入れて背わたを 　　取り除いた後、片栗粉をまぶす。 ２．スープストックにトマトジュース・塩・胡椒・酒を加えて加熱調味する。 　　そこに角切りトマトを入れてさっと煮込み、片栗粉でとろみを付けておく。 ３．揚げ油を熱して海老を揚げた後、あんを温めて海老ときくらげを投入。 　　あんはそのまま弱火でグツグツさせておく。 ４．揚げ油の火力を強め、コーパーを一気にからりと揚げて器に取る。 　　あんにレタスとレモンの絞り汁を加えて火を落とし、器のコーパーに回しかける。
【コーパー・おこげ用米の作り方】 １．手を水で濡らし、冷やご飯を手のひらに押しつけて 　　平べったく潰す。 ２．ホットプレートに油を引かないでご飯を並べ、 　　加熱してうっすら焼き目をつける。 ３．焼き目が付いたらざるなどに取り、そのまま風通しの良い 　　場所で２日間放置する。
中華おこげは土鍋を使って、あんをかけ回した時にじゅわわわ〜〜〜っと派手な音を 　　　させて食すのが本式ですが、ものぐさな私は土鍋の替わりに大ぶりの丼などを 　　　電子レンジで軽くチンして使います。効果は同じですのよ←ズボラ主婦