上海焼きスパ

【材料】　３人分 スパゲティ　１９ｍｍ　　　　　　３００ｇ むきえび　　　　　　　　　　　　　　１２尾 豚バラ肉　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ 人参　　　　　　　　　　　　　　　１／４本 もやし　　　　　　　　　　　　　　１／２袋 青梗菜　　　　　　　　　　　　　　　　１株 にんにく　　　　　　　　　　　　　　　１片

○調味料 中国醤油（濃い口）　　　　　大さじ２ 甜麺醤　　　　　　　　　　　　大さじ１強 香酢（鎮江香酢）　　　　　大さじ１〜２ 塩・胡椒　　　　　　　　　　　　　適量 油　　　　　　　　　　　　　　　　　適量 酒　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

【作り方】 １．下処理したむきえびは軽く塩と酒を振りかけてレンジで加熱する。 ２．野菜は食べやすく切り分ける。 ３．鍋に油を熱し、潰したにんにくを香りが立つまで炒め、 　　肉→野菜→むきえびの順番に塩胡椒して炒め合わせる。 ４．茹で上がったスパゲティの水気を切って鍋に投入。○印の調味料を加えて 　　炒めた後、最後の仕上げに香酢を回し入れる。

上海家庭料理で食べた焼きそばを家庭内再現しました。 　　　オリジナルは極太のチャンポン麺のような麺でしたが、 　　　気軽に楽しめるパスタにアレンジしてみました。ははは 　　　中国醤油の濃い口（老抽王という名で販売してます）と、香酢の絡み合いが 　　　独特の風味を産み出します。いつもの焼きそばに飽きたらお試しくだされ。