排骨飯

【材料】　４人分 豚ロース切り身　　　　　　　４枚 青梗菜　　　　　　　　　　　　２株 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 片栗粉・小麦粉（１：１の配合）　適量 揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　適量 片栗粉（とろみ付け用）　　　　　 適量 塩　　　　　　　　　　　　 　　　　 　適量 油　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

○漬け込み調味料 カレー粉　　　　　　　　　 　大さじ１ 醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ１ みりん　　　　　　　　　　　　大さじ１ にんにく　　　　　　　　　　　　　１片 ごま油　　　　　　　　　　　　小さじ１ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●かけダレ スープ　　　　　　　　　　　　１．５カップ オイスターソース　　　　　　大さじ１ ＸＯ醤　　　　　　　　　　　 　小さじ１ みりん　　　　　　　　　　　　大さじ３ 醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ３ 酒　　　　　　　　　　　　　　　　適量

【作り方】 １．豚肉は筋切りをし、カレー粉を揉み込むように擦りつける。 　　○印の調味料を合わせて肉にかけ、もうひと揉みして漬け込んでおく（２０〜３０分） ２．青梗菜は塩少々と油を加えた湯で茹で上げ、食べやすいように切る。 ３．鍋に●印のかけダレ調味料を合わせて火を通し、味を整えとろみを付ける。 ４．豚肉に粉をまぶし、中温→高温の油でからっと揚げて切り分ける。 ５．ご飯の器に豚肉を乗せ、温めたかけダレに青梗菜を絡ませて盛り合わせる。 　　残りのかけダレを回しかけて完成。

中華街で最もポピュラーなタイプの排骨飯です。 　　　あちこち食べ歩いているうちに味を覚え、家で作るようになりました。 　　　けっこうイイ線いってます。お試し下さいませ＾＾ 　　　ＸＯ醤は手に入らなければ入れなくても可。