蓮の葉包み中華おこわ

【材料】　５〜６人前 蓮の葉（乾燥）　　　　　　　大２枚 餅米　　　　　　　　　　　　　　１ｋｇ 焼豚　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ 干しエビ　　　　　　　　　　　　５０ｇ 干し椎茸　　　　　　　　　　　　３枚 慈姑の水煮（缶詰）　　 　　１００ｇ たけのこ水煮　　　　　　　　１００ｇ 松の実　　　　　　　　　　　　　３０ｇ

○調味料 醤油　　　　　　　　　　　１００ｃｃ 塩　　　　　　　　　　　　　　少々 酒　　　　　　　　　　 　　大さじ２ みりん　　　　　　　　　　大さじ２ サラダ油　　　　　　　　　　適量 ごま油　　　　　　　　　　小さじ１

【作り方】 １．餅米を研いで多めの水に浸し一晩置く。干しエビと干し椎茸も戻しておく。 ２．蓮の葉は汚れを軽く洗い流し、大きいポリ袋にぬるま湯と一緒に入れて戻す。 　　（戻し時間は３０分ほど。ポリ袋は未使用のゴミ袋などを活用してます） ３．餅米をざるにあけて水気を切っておく。 ４．干しエビ・干し椎茸はみじん切り。慈姑は薄切り。たけのこと焼豚は賽の目切りにする。 ５．鍋に油を熱し干しエビ・干し椎茸を炒め、続いて残りの具も炒め合わせる。 ６．水を切った餅米を鍋に投入し、干し椎茸・干しエビの戻し汁と○印の調味料を加えて 　　味を整え、全体に混ぜ合わせる。 ７．米が調味料を吸って色付いてきたら、仕上げにごま油を垂らしてさっくり混ぜる。 ８．湯気の上がっている蒸し器に濡らしたふかし布を敷いて蓮の葉を広げ、 　　その上に炒めた米を入れて蓮の葉とふかし布で包む。 ９．強火で２０〜３０ほど蒸し上げて完成（途中、餅米の固さをチェックしながら蒸す）

一見ゴーカそうに見えるこの料理も作り方は意外と簡単。 　　　コツを掴んで一度覚えておけば、色々な行事やおもてなしにも大活躍するでしょう。
	←こちらが乾燥した蓮の葉。 　大手中華食材店や、 　ネット販売で手に入ります。 ひと昔前はお高かったのに、 最近、お手頃価格になりましたね
	お客様の目の前で、 出来たての中華おこわをテーブルに運び、蓮の葉を開ければ 「おおお〜〜〜！！」という 感嘆の声が必ず上がります。 これ、けっこう快感なのだ（笑）
	おこわが残ったら、 一回分ずつラップで包んで冷凍 しておきますが、何も無いときにはホントに重宝してます＾＾ ←こんな糯米焼売も作れますよ