そら豆ときゅうりの冷菜

【材料】 そら豆　　　　　　　　　 　　 　１２０ｇ きゅうり　　　　　　　　　　　　 　２本 長ねぎ（白い部分）　　　　１／３本 にんにく　　　　　　　　　　　　　１片 塩　　　　　　　　　　　　　　　　適量 サラダ油　　　　　　　　　 　大さじ３

【作り方】 １．そら豆はサヤを外して、塩少々を加えた湯で茹でた後水に取る。 ２．きゅうりは塩を揉み込んで板ずりし、ビンなどで叩いて潰しざく切りにする。 ３．鍋に分量のサラダ油とねぎのみじん切りを入れ、ゆっくり加熱してネギ油を作る。 　（香りが立ってねぎがコンガリきつね色になったら火を止める） ４．そら豆の殻を剥いてきゅうりと合わせ、冷めたネギ油と適量の塩、叩き潰した 　　にんにくを加えてよく和える。

味付けの秘訣はネギ油を弱火でゆっくり熱して旨味を出すことです。 　　　　また、きゅうりとそら豆の組み合わせの他に、春キャベツを生で使ったり 　　　　枝豆ときゅうりを合わせてみたりと、いろいろ楽しんでみてください。 　　　　冷蔵庫でギンギンに冷やして召し上がれ！　ビールが進みますよ＾＾