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| こちらは管理人の手による中華およびアジア圏料理のレシピ置き場です。 いずれもつたないレシピですが、店で食べた旨い中華の家庭内再現や、 創作中華などを試みています。お気に入られた料理があれば、どうぞお試しください。 |
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| こちらは管理人の手による中華およびアジア圏料理のレシピ置き場です。 いずれもつたないレシピですが、店で食べた旨い中華の家庭内再現や、 創作中華などを試みています。お気に入られた料理があれば、どうぞお試しください。 |
| 主となるひと皿 | ||
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・豚足と新ジャガの南乳煮 ・阿妹鶏飯 ・黒酢酢豚 ・蓮の葉包み中華おこわ ・陳麻婆豆腐 ・きのこ餃子 ・糟鶏 ・豆鼓蒸肉餅 ・上海焼きスパ ・排骨飯 ・有味飯 ・葱油雲呑 ・トマト味の中華おこげ ・福式ガイヤーン ・海南鶏飯 ・ねぎそば ・中国風土鍋飯 |
南乳で煮込んだ豚足とジャガ芋が旨い 台湾・阿妹茶酒館の鶏飯にちなんで 鎮江香醋を使った豚スペアリブの酢豚 蓮の葉が良い香りな中国式おこわ スパイシーな山椒が利いてる麻婆豆腐 映画「初恋のきた道」の餃子を創作 紹興酒の酒糟に漬けた鶏を蒸したもの 中国風なハンバーグ 鎮江香醋＋醤油味の焼きスパ がっつりヘビーな丼飯 中国風の混ぜご飯 ごはんにも酒のアテにも合う雲呑 変わりおこげ 福ちゃんちのビジュアル系ガイヤーン 鶏のスープで炊き込んだ飯 オーソドックスで旨いシンプル焼きそば 土鍋に具を混ぜて食す中国の庶民飯 |
・蒸し鶏の葱油ソース |
ふっくら蒸した鶏むね肉を香ばしい葱油で |
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| 副となるひと皿 | ||
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・茴香豆 ・そら豆と胡瓜の冷菜 ・大根と貝柱の中華煮物 ・木耳とスナップ豌豆炒め ・手羽先炒め ・春菊の腐乳サラダ ・裏技もやし炒め ・エスニック風お浸し ・焼き野菜の越南風ソース ・帆立と蝦の越南風サラダ ・えごま葉のキムチ ・中華風あえもの ・春白菜の中華風サラダ |
枝豆の八角風味醤油漬け ネギ油で和えるそら豆と胡瓜が旨い 煮込みもの得意な管理人の自信作 こういう副菜が一品あると嬉しい 尊敬する料理研究家のレシピです 濃厚な腐乳ソースで生春菊を食べる 手抜き料理と侮るなかれ お好みでナンプラーを増量しても美味しい ベトナムチックではあるが和風な前菜 キーンと冷やして召し上がれ 刻み生姜を加えるともっと旨し ごく簡単に出来るのにけっこう美味 台湾で食べた北京風サラダが原型 |
| 湯・點心・甜點心・その他etc | ||
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・茶葉蛋 ・冷たい紅豆沙 ・冷たい緑豆湯 ・冬瓜の薬膳湯 ・鮮蝦雲呑 ・金色のスープストック ・豆乳湯 ・肉圓 ・愛玉子 ・湯圓 ・花椒胡桃 ・中国風干し肉 |
台湾のコンビニ等ではポピュラーなオヤツ 小豆で作った中国式おしるこ 緑豆効果で夏場の体調を整えよう 身体の熱をとる冬瓜のスープ エビと豚肉の雲呑スープ 清湯のスープベース 具沢山な冬のスープ 激しくアレンジした台湾の肉圓 ゆるゆるフルフル感が良い台湾デザート 角砂糖入りの白玉団子汁 お茶のお供にどうでっしゃろ？ 家庭で出来るスパイシーな醤油漬け干し肉 |
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